Le thé glacé à la framboise est une belle et savoureuse boisson estivale. Il est facile à préparer à partir de zéro en utilisant votre thé préféré et des baies fraîches. Cette recette vous donnera l’équivalent d’un pichet, pour que vous puissiez le préparer pour un barbecue ou un brunch, ou le conserver au réfrigérateur comme boisson rafraîchissante prête à être versée.
Pour ce thé à la framboise, vous travaillerez simultanément sur deux éléments. La moitié de l’eau est utilisée pour infuser un thé sucré , tandis que le reste de l’eau est infusé de la douce saveur de framboises fraîches. Une fois que les deux liquides ont refroidi, ils sont mélangés dans le pichet avec du jus de citron frais.
Les thés noirs et les mélanges comme Earl Grey fonctionnent mieux parce qu’ils ont une saveur audacieuse qui se marie bien avec les baies. Le thé vert est plus doux et les types plus sucrés (comme le jasmin et le dragonwell) sont une bonne option. Les mélanges de tisanes ont un potentiel intéressant, surtout s’ils contiennent de vraies feuilles de thé. Les herbes florales comme la lavande et la camomille sont les meilleurs compléments aux framboises.
Ingrédients
- 8 tasses d’eau, divisées
- 1/2 tasse de sucre, ou plus au goût
- 3 cuillères à café de thé (thé selon votre préférence) en vrac, ou mélange de thé, ou sachets de thé noir
- 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, à partir de 1 citron
- Framboises fraîches, pour la garniture
- Citron (quelques tranches), pour la garniture
Étapes pour la réalisation du thé glacé à la framboise
- Rassemblez les ingrédients.
- Porter 4 tasses d’eau à ébullition. Retirer du feu, incorporer le sucre jusqu’à dissolution. Ajouter le thé que vous avez choisi et laisser infuser 10 à 15 minutes. Retirez le thé une fois qu’il atteint la force désirée. Ajoutez un peu plus de sucre, avant qu’il ne refroidisse, pour un thé plus sucré. Laisser refroidir à température ambiante ou refroidir au réfrigérateur. (attention à ne pas le mettre au réfrigérateur lorsqu’il est trop chaud!)
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 4 tasses d’eau. Baisser le feu, ajouter les framboises et les écraser grossièrement en purée. Laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Filtrez les framboises à l’aide d’une passoire fine ou d’une étamine.
- Mélanger le thé sucré et l’eau de framboise dans un pichet. Ajouter le jus d’un citron et bien mélanger. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu’au moment de boire.
- Servir sur de la glace, garnir de framboises et de tranches de citron. Votre thé glacé à la framboise est prêt à être dégusté !
Conseils
- Un presse-purée peut être utilisé directement dans l’eau, pour écraser les framboise. Si vous utilisez une fourchette, un coupe-pâte ou un pilon, écrasez les baies avant de les ajouter à l’eau et assurez-vous d’inclure tout le jus. Vous n’aurez peut-être pas du tout à écraser les baies congelées et elles n’ont pas besoin d’être décongelées.
- Pour maximiser la saveur de framboise, laissez l’eau des baies refroidir complètement avant de filtrer.
- Les framboises produisent naturellement des sédiments dans l’eau. Si vous préférez éliminer la majorité de cela, utilisez deux couches de gaze pour filtrer les framboises.
- Le thé peut conserver un goût frais jusqu’à quatre jours, lorsqu’il est réfrigéré dans un pichet scellé. Vous devrez peut-être le remuer avant de servir.
Variantes de recettes
- Cette recette fonctionne aussi très bien pour d’autres baies. Utilisez des mûres ou des myrtilles, ou un mélange de baies. Pour les fraises, coupez-les en morceaux, ce sera plus faciles à écraser.
- Utilisez votre édulcorant préféré, granulé ou liquide. Les sucres bruts et de palme peuvent nécessiter un peu moins de quantité (essayez 1/4 tasse au début). Commencez avec 1/2 tasse de sirop simple ou de nectar d’agave ou 1/4 tasse de miel, puis ajoutez-en plus jusqu’à ce que le thé ait la douceur désirée.
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