Le thé vert est un type de « vrai thé » fabriqué à partir des feuilles du théier. Il est cultivé dans différents pays, où il est aussi le plus populaire. Il est de plus en plus reconnu dans le monde entier, principalement en raison de ses bienfaits potentiels pour la santé. Il existe différents types de thé vert, dont le dragonwell, la poudre à canon (Gunpowder), le matcha et le sencha. Bien qu’ils varient en goût, ces thés ont tendance à avoir une saveur douce. Il est également utilisé dans les recettes d’aliments aromatisés au thé et d’autres boissons, telles que les smoothies.
Faits rapides
- Origine : Chine, Japon, …
- Température : 65-80°C
- Caféine : 12 à 75 mg par tasse
Qu’est-ce que le thé vert?
Le thé vert est un type de thé produit à partir des feuilles du théier (Camellia sinensis). C’est un arbuste à feuilles persistantes originaire de la région forestière du sud-ouest de la Chine. Plus précisément, il provient du théier chinois (Camellia sinensis sinensis). Il prospère dans les hautes altitudes avec des températures fraîches et a un goût plus doux que l’autre cépage de théier (Camellia sinensis assamica), qui est principalement utilisé pour les thés noirs. Le Japon et la Chine dominent la production de thé vert.
Toutes les feuilles de thé sont récoltées à la main. Avec le thé vert, les feuilles sont conservées à la chaleur immédiatement après la récolte, tandis que les feuilles de thé noir sont laissées à s’oxyder avant d’être séchées. Au Japon, le thé vert est séché à la vapeur, tandis que les thés verts chinois sont traités à la chaleur sèche à l’aide d’un tambour semblable à un four ou d’un récipient semblable à un wok géant (si nous comparons aux wok pour cuisiner). La plupart des thés verts sont composés uniquement de feuilles de thé. Certains types japonais n’utilisent que des tiges ou les combinent avec les feuilles.
Il existe plusieurs types de thé vert disponibles, variant dans la façon dont le thé est traité. Le goût diffère selon le type spécifique, bien qu’il soit généralement plus doux et plus sucré que le thé noir. Les thés verts japonais se distinguent par une forte saveur végétale, herbacée et rappelant les algues, avec des notes d’agrumes. Les thés verts chinois ont tendance à avoir une saveur végétale moelleuse, un peu plus de douceur et des notes de noisette, florales, boisées et vanillées.
6 bienfaits pour la santé du thé vert
Étant donné que le thé vert subit moins de transformation que le thé noir, bon nombre des avantages potentiels pour la santé attribués aux feuilles de thé restent intacts. De nombreuses études associent spécifiquement le thé vert à ces avantages, et il est souvent considéré comme l’une des boissons les plus saines disponibles. Comme en toutes choses, la modération est recommandée.
Fonction cérébrale et vieillissement
Le niveau modéré de caféine de ce type de thé est un stimulant qui peut améliorer la concentration, la concentration et la rapidité d’esprit, ainsi que stimuler l’humeur. Il contient également l’acide aminé L-théanine, qui peut réduire l’anxiété et la nervosité liée à la caféine. Des études ont associé la consommation régulière de thé vert à une vie plus longue et suggèrent que cela peut réduire le risque de maladie d’Alzheimer ou de maladie de Parkinson.
Métabolisme et poids corporel
Le thé est une boisson sans calories, il peut donc aider à maintenir un poids santé. Remplacer les boissons riches en calories par du thé vert peut aider à perdre du poids (sans ajouter de sucre, bien-sûr). De plus, des études ont montré que le thé vert peut augmenter le taux métabolique du corps et aider à brûler les graisses.
Cancer
Le thé vert est au centre de centaines d’études sur la prévention et le traitement du cancer. Beaucoup évoquent les catéchines (flavonoïdes) du thé, qui sont des antioxydants naturels et peuvent affecter la formation de tumeurs dans certains types de cancer.
Cholestérol et tension artérielle
La santé cardiaque est un autre domaine d’étude commun pour tous les thés. On pense que boire régulièrement du thé peut abaisser le cholestérol, la tension artérielle et réduire les risques de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Diabète
Tant que vous n’en ajoutez pas, le thé vert est naturellement sans sucre, c’est donc une bonne boisson pour les personnes atteintes de diabète. Certaines études suggèrent que le thé vert peut améliorer la sensibilité à l’insuline et la glycémie.
Santé de la peau et des dents
Les catéchines du thé vert peuvent aider à la santé des dents en tuant les bactéries. On pense que ses antioxydants sont bons pour maintenir une peau saine et en particulier les signes du vieillissement.
Les usages
Comme il contient de la caféine, il est préférable de boire du thé vert pendant la journée. C’est agréable avant, pendant ou après un repas, et cela peut même aider à la digestion.
Comment boire du thé vert
Contrairement au thé noir, ce thé n’a pas besoin de crème, de sucre et d’autres additifs, ce qui peut même réduire ses bienfaits pour la santé. Un filet de jus de citron est un bon coup de fouet pour certains types de thé vert.
La plupart de ces thés sont infusés avec de l’eau frémissante entre 65°C et 80°C. Les temps d’infusion varient selon le type, bien qu’ils soient généralement courts. Les thés verts japonais cuits à la vapeur ne nécessitent que 30 secondes, et d’autres peuvent durer jusqu’à quatre minutes. L’infuser trop longtemps le rendra amer. Suivez toujours les recommandations de durée et de température fournies avec le thé spécifique que vous préparez. (sauf si vous aimez faire vos propres expériences afin de développer des arômes différents)
Teneur en caféine dans le thé vert
En général, il contient moins de caféine que la plupart des autres thés et cafés. Cependant, certains types de thé vert, comme le matcha, peuvent contenir plus de caféine que le thé noir ou même l’Espresso. Si vous êtes sensible à la caféine, essayez un thé décaféiné, infusez-le plus faiblement ou passez des sachets de thé au thé en feuilles (Nous vous conseillerons toujours de consommer des thés en feuilles/vrac, leurs qualités étant plus élevées).
| 225g de Boisson | Caféine moyenne |
| Thé aux herbes | 0 mg |
| Thé décaféiné | 2 à 20 mg |
| Thé vert | 12-75 mg |
| Thé noir | 40-120 mg |
| Café | 80-200 mg |
Achat et stockage
Il existe de nombreux thés verts sur le marché, et ils sont faciles à trouver dans les épiceries, les salons de thé et en ligne. Cela vaut la peine d’explorer différentes types pour trouver ce que vous aimez le plus. Dépenser un peu plus d’argent pour du thé vert de haute qualité est également une bonne idée si vous voulez une tasse de thé plus savoureuse.
Bien conserver le thé est important pour préserver sa saveur et prolonger sa durée de conservation. Gardez le thé à l’abri de la chaleur, de l’humidité, de la lumière directe et de tout ce qui dégage une forte odeur. Il est souvent préférable de conserver le thé vert dans un récipient opaque bien fermé. Une fois qu’un paquet est ouvert, buvez le thé dans quelques mois.
Recettes
Le thé vert fait une excellente tasse de thé, qu’il soit chaud ou froid. C’est aussi une excellente base pour des saveurs supplémentaires comme les herbes et les épices. Le matcha est un thé vert en poudre, facilement utilisable et offrant des perspectives intéressantes!
Types de thé vert
Il existe plusieurs types de thé vert, et chacun a ses propres caractéristiques aromatiques.
- Bi Luo Chun : Un favori chinois, ce thé a un goût sucré et végétal.
- Dragonwell : Un thé chinois populaire, il a une saveur douce et sucrée de châtaigne.
- Genmaicha : Un mélange de thé japonais avec du riz soufflé, il a un goût sucré, torréfié et végétal.
- Gunpowder : Un thé chinois qui compresse les feuilles séchées en pastilles, il a souvent une légère saveur herbacée.
- Gyokuro : Un thé vert japonais cultivé à l’ombre, il affiche parfaitement le goût de l’umami.
- Hōjicha : Un thé japonais torréfié de feuilles et de tiges, ce type est pauvre en caféine et a une saveur boisée qui plaît aux buveurs de café.
- Jasmin : Un favori parmi les mélanges de thé aromatisés, la douceur des fleurs de jasmin ajoute une saveur délicate au thé.
- Kukicha : Un thé cuit à la vapeur à base de tiges de thé japonais, il a une saveur douce et végétale avec peu de caféine.
- Matcha : Un thé en poudre japonais, ce type a une saveur aigre-douce.
- Sencha : Thé vert populaire au Japon, il a une saveur végétale et herbacée.
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Effets secondaires
Les effets secondaires de ce type de thé sont très rares. Ils ne sont généralement ressentis que par les personnes qui boivent de très grandes quantités ou celles qui souffrent de certaines conditions médicales. Il peut interférer avec certains médicaments, alors consultez votre médecin avant de boire du thé vert.
Les personnes sensibles à la caféine sont plus sensibles aux effets secondaires d’une consommation excessive de caféine. Il s’agit notamment de l’agitation, des palpitations cardiaques, des difficultés à dormir, de l’anxiété, de l’irritabilité, une accélération du rythme cardiaque et une pression artérielle élevée. Cela peut également augmenter la quantité de calcium évacuée du corps avec l’urine.
Bien que beaucoup moins que le café, le thé vert contient lui aussi des tanins, qui stimulent l’estomac à sécréter plus d’acide. Cela peut provoquer des maux d’estomac ou des nausées chez les personnes souffrant d’ulcère gastroduodénal ou de reflux acide, et aggraver la diarrhée. Les tanins peuvent également empêcher le sang d’absorber certains nutriments, en particulier le fer non héminique. En boire l’estomac plein peut atténuer ces effets.
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