Masala Chai (Chai Tea) fait maison

09/07/2021 by Benjamin
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Chai est le mot pour le thé dans de nombreuses régions du monde. Le masala chai, qui signifie « thé aux épices mélangées », est originaire d’Inde et est composé de lait, de thé noir et d’épices.

Il est devenu de plus en plus populaire dans les cafés et est le plus souvent fabriqué à partir de poudres, de sirops et de sachets de thé.

Le Chai “pré-fait”, ne peut cependant jamais se comparer au masala chai fraîchement infusé (également connu sous le nom de «chai tea»).
Le faire à partir de zéro prend plus de temps, mais est infiniment plus gratifiant. Cette recette est une version traditionnelle du masala chai comprenant des clous de girofle, de la cardamome, des grains de poivre, de la cannelle et du gingembre. Le gingembre fraîchement râpé est préféré mais vous pouvez aussi le faire avec sa version en poudre, si nécessaire.

Si vous avez des difficultés à trouver certaines de ces épices dans votre épicerie, recherchez une épicerie spécialisée indienne ou un magasin d’alimentation international.
Nous proposons sur notre site, une partie des ingrédients nécessaires, n’hésitez pas à la visiter.

Le masala chai est une boisson réconfortante et qui réchauffe. Il peut aider à la digestion et est parfait pour une boisson après le dîner ou avant le coucher.

Ingrédients

  • 2 tasses de lait  (ou lait végétal)
  • 2 tasses d’eau
  • 4 clous de girofle entiers 
  • 2 gousses de cardamome verte ou cardamome sauvage (concassées)
  • 2 grains de poivre (broyés)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 morceau de 2 à 3cm de gingembre  (pelé et haché ou râpé), ou du gingembre en poudre (à votre convenance)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à thé noir feuilles (de préférence de thé Assam)

Étapes pour la réalisation

1-Rassemblez les ingrédients.

2-Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, l’eau et les épices. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

3-Ajoutez le sucre et les feuilles de thé. Remuez, puis laissez mijoter 5 minutes.

4-Filtrez dans des verres ou des tasses et servir.

Variantes de cette recette

  • Une fois que vous l’avez fait de cette façon, n’hésitez pas à expérimenter en mélangeant les nombreuses autres épices chai dans votre infusion
    Il n’y a pas de recette définie et les versions varient d’un foyer indien à l’autre. Bien que le lait entier soit généralement utilisé en Inde, vous pouvez certainement le remplacer par du lait écrémé ou un substitut de lait tel que le lait de soja, le lait d’amande, le lait de riz ou le lait de coco.
  • D’autres épices que vous pouvez utiliser incluent la coriandre, les graines de fenouil, la citronnelle, l’anis étoilé, le piment de Jamaïque, le tamarin, la vanille et la muscade.

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