Description
De la famille des Citrus (Citrus Hystrix), le fruit du combava est un agrume reconnaissable à sa peau fripée. Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.
Conseil d’utilisation:
Le zeste développe un parfum puissant de citron, de menthe et de gingembre. A utiliser directement sur du poisson, du poulet, en pâtisserie, dans un bouillon ou en infusion.
Condition de stockage:
DDM: 18 mois
Conservation: A conserver dans un pot hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
Détails:
Couleur: Verte
Odeur: Citron, menthe et gingembre
Goût: Citron et acidulé
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