Le bubble milk tea (ou bubble tea pour sa version sans lait) est une boisson populaire inventée à Taïwan dans les années 1980. Appelée zhen zhu nai cha en mandarin, qui se traduit littéralement par thé au lait perlé.
Si vous aimez sortir boire du Bubble Tea, vous pouvez utiliser cette recette facile, ou une variante sans lait ou au thé vert, pour préparer votre propre fournée à la maison. Cela vous fera non seulement économiser de l’argent, mais grâce à votre imagination cela vous permettra également de parfumer le thé à votre guise.
Une version classique demande du thé noir, du lait, du sirop et du tapioca, mais vous pouvez réduire la quantité de sucre, utiliser du thé vert ou utiliser du lait de soja ou d’amande à la place des produits laitiers ordinaires.
Ingrédients
Pour le sirop :
- 3 tasses d’eau
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 tasse de cassonade
Pour les Perles de Tapioca :
- 5 tasses d’eau
- 1 tasse de perles de tapioca
Pour le thé :
- 85g de perles de tapioca
- 1 tasse de thé infusé refroidi
- 1/4 tasse de lait (à votre convenance)
- 4 gros glaçons
Étapes pour le faire
Remarque : bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce Bubble Tea est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le sirop de sucre
- Rassemblez les ingrédients.
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez les sucres.
- Réduire le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous. Retirez du feu.
Faire les perles de tapioca
- Rassemblez les ingrédients.
- Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les perles et faire bouillir pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les perles ne collent pas les unes aux autres ou au pot.
- Éteignez le feu et laissez les perles infuser dans l’eau pendant encore 30 minutes avec le couvercle.
- Égouttez les perles de tapioca et rincez à l’eau froide pour les refroidir.
- Les placer dans le sirop de sucre. Assurez-vous que les perles sont couvertes et remuez bien les perles.
Faire le Bubble Tea
- Rassemblez les ingrédients.
- Placez 85g de perles de tapioca dans un grand verre.
- Dans un shaker, mélangez le thé, le lait et les glaçons. Bien agiter.
- Versez le mélange secoué dans le verre sur les perles de tapioca.
- Servir avec une paille épaisse.
Conseils
- Les perles de tapioca sont l’ingrédient clé du Bubble Tea. Les perles sont de petites boules d’amidon de tapioca qui développent une texture merveilleusement gommeuse et moelleuse à la cuisson. Les boules se dilatent considérablement pendant le processus d’ébullition, alors assurez-vous d’utiliser une grande casserole. En règle générale, plus il y a de perles cuites, plus il faut utiliser d’eau.
- N’hésitez pas à expérimenter avec le rapport sucre blanc/sucre brun et le rapport sucre/eau.
- Les alternatives populaires au thé au lait noir qui sont souvent proposées dans les magasins de Bubble Tea incluent le thé vert sucré avec du miel ou des sirops de fruits, mais vous pouvez le remplacer par n’importe quelle variété de thé.
- Le lait n’est pas obligatoire dans cette recette
- D’autres compléments potentiels incluent le pudding, la nata de coco et l’aloès.
- Vous pouvez également traiter la boisson dans un mélangeur au lieu de la mélanger dans un shaker, mais ce n’est pas aussi amusant !
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