Les thés Oolong varient énormément d’un thé à l’autre. Beaucoup sont connus pour avoir des saveurs fruitées sucrées tandis que d’autres sont torréfiés et peuvent avoir des notes de noisette ou de grain. En raison de cette gamme, choisir le bon Oolong pour le thé glacé est un peu un défi. Cependant, la plupart des thés Oolong sont rafraîchissants servis froids, alors n’hésitez pas à explorer vos options.
Cette recette de thé Oolong glacé est une boisson rafraîchissante, mi sucrée et très facile à préparer. Bien que le thé noir soit souvent préféré pour les thés glacés, vous constaterez peut-être que le thé Oolong est un meilleur choix. Cela est particulièrement vrai si vous voulez une alternative saine aux thés sucrés traditionnels.
Il y a deux thés Oolong qui sont fortement recommandés pour cette recette. « Oriental Beauty » (également connue sous le nom de Oolong à pointe blanche) est un type de thé Oolong originaire de Taïwan. Le thé est fortement oxydé (généralement autour de 70%) et est récolté à partir de jeunes feuilles de thé afin de commencer l’oxydation dès le moment où elles sont cueillies. Le résultat est un thé naturellement sucré et légèrement aigre qui est vendu par un certain nombre de sociétés de thé.
De nombreux buveurs de thé considèrent Taïwan comme la capitale du thé oolong, il n’est donc pas surprenant que cette deuxième recommandation, Wen Shan Bao Zhong, soit également originaire de ce pays. Ce thé provient de la chaîne de montagnes Wen Shan. C’est un oolong faiblement oxydé décrit comme doux et floral. Certains buveurs s’y réfèrent même comme ayant une sensation crémeuse en bouche. Le thé Oolong Fu Liang, provenant de Fujian est aussi une bonne alternative.
Lorsque les boissons sont réfrigérées, elles ont tendance à perdre une partie de leur douceur. Cette recette nécessite un Oolong naturellement sucré, vous n’aurez donc qu’à ajouter une noisette de miel pour un thé parfaitement sucré, ou plus selon vos envies.
Ingrédients
- 1 cuillère à café, bien remplie, de feuilles de thé Oolong
- 1 tasse d’eau, environ 90%
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de miel (selon votre goût)
- 1 tasse de glace
Étapes pour le faire
- Versez l’eau chaude sur les feuilles de thé.
- Laissez infuser 4 à 6 minutes puis retirez les feuilles de thé.
- Ajoutez le miel et remuer.
- Versez le thé sur de la glace.
Conseils
- Le thé Oolong se situe juste entre les thés verts et noirs, en ce qui concerne la température de l’eau, elle doit être à environ 90°C, ce qui est proche de l’ébullition (mais pas bouillante, sauf pour le thé noir).
- Pour le temps d’infusion, le Oolong doit être infusé un peu plus longtemps que le thé noir. Pour un thé chaud, 5 à 8 minutes sont souvent recommandées, mais vous pouvez vous en sortir avec seulement 4 à 6 minutes dans cette recette de thé glacé. Si vous trouvez que ce n’est pas assez audacieux à votre goût, préparez votre prochaine tasse quelques minutes de plus. Les temps d’infusion vont être affectés par vos goûts personnels et la qualité de vos feuilles de thé, donc faites les ajustements que vous jugez bon … POUR VOUS!
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