Voici 5 recettes utilisant le Poivre de Kampot IGP que nous proposons dans notre boutique. J’espère que ça vous plaira !

Udon Cacio E Pepe

Préparation : 10 min    Cuisson : 10 min    Portions : 2

INGRÉDIENTS :

• Nouilles Udon : 200g (Peut être remplacé par des spaghetti, linguine…)

• Pecorino Romano : 40g

Poivre de Kampot Noir: 2 c. à soupe

• Beurre : 2 c. à soupe

• Sel

PRÉPARATION :

Dans un grand bol, râpez le Pecorino et ajoutez une cuillère à soupe de Poivre de Kampot Noir moulu.

Versez les nouilles Udon (ou celles de votre choix) dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire al-dente pour un rendu plus ferme.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu. ajoutez la seconde cuillère à soupe de Poivre de Kampot Noir et laissez cuire pendant quelques minutes, à feu doux, tout en veillant à ne pas brûnir le beurre.

Une fois les Udons cuites, ajoutez une cuillère d’eau des nouilles dans votre casserole. Versez-y les nouilles essorées avec une cuillère à soupe de beurre.

Retirez du feu et incorporez le Pecorino.

Servez chaud et …. « Buon Appetito! » 


St-Jacques au beurre d’âgrumes et poivre de Kampot blanc

Préparation : 15 min     Cuisson: 5 min     Portions : 4

INGRÉDIENTS :

• Saint-Jacques : 12

• Beurre : 50g

• Zeste d’Orange : 1/2

• Zeste de Citron : 1

• Zeste de Pamplemousse : 1/2 c. à café

• Miel : 1 c. à café

• Cerfeuil (peut être remplacé par de la coriandre si plus simple à trouver)

Poivre de Kampot Blanc

• Lentilles

• Cumin

PRÉPARATION :

Préparez les zestes d’un citron vert, d’une demi orange et l’équivalent d’une demi cuillère à café de zestes de pamplemousse. Les zestes doivent être coupés très finement.

Faire cuire des lentilles selon le temps prescrit.

Faites ramollir le beurre dans une casserole puis mélangez-le avec le miel, le jus de citron et le zeste des trois agrumes. Laissez infuser quelques minutes à feu doux pour ne pas faire brunir le beurre. Ajoutez les Saint-Jacques dans la poêle et les faire revenir dans le beurre d’agrumes pendant quelques minutes.

Une fois les lentilles cuites, ajoutez-y une cuillère à soupe de cumin et un petit peu de beurre. Salez, poivrez.
Dressez les Saint-Jacques sur un lit de lentilles parfumées au cumin. Arrosez de beurre aux agrumes. Récupérez quelques zestes et ajoutez-les sur le dessus des Saint-Jacques. Ajoutez quelques feuilles de cerfeuil. Finissez avec du Poivre de Kampot Blanc.

Astuces : Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous donner quelques coquilles. Vous pourrez les garder pour dresser votre plat


Cookies Poivre Rouge de Kampot, chocolat

Préparation : 15 min     Cuisson : 15 min     Portions : 12

INGRÉDIENTS :

• Beurre : 150g

• Sucre blanc (ou sucre de coco) : 80g

• Sucre de canne : 80g

• Farine : 230g

• Extrait de vanille : 1 c. à café

• Œuf : 1

• Levure chimique : 1 c. à café

• Bicarbonate de soude : 1/2 c. à café

• Chocolat noir (70%) : 100g

Poivre Rouge de Kampot moulu : 2 c. à café

PRÉPARATION :

Dans un grand bol ou la cuve d’un robot muni de la feuille, fouettez le beurre, les deux sucres avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’un beurre lisse se forme. En attendant, broyez du Poivre de Kampot Rouge dans un mixeur ou dans un moulin à poivre. Ensuite, ajoutez-le avec l’œuf, l’extrait de vanille au mélange de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate dans un bol. Tamisez ces ingrédients et mélangez les à la préparation jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Coupez le chocolat noir en morceaux et incorporez-les délicatement dans la pâte.

Filmez et placez la pâte à cookie au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.

Chauffez votre four à 180° C.

Séparez la pâte à cookie en portions de 60 g et façonnez-les en boules rondes. Placez-les sur une plaque de cuisson en gardant suffisamment d’espace entre les deux pour qu’ils ne se chevauchent pas les uns sur les autres lors de la cuisson.

Cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient juste légèrement dorés. Une fois les cookies cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque.

Astuces : Si vous avez des cercles à tartelettes, vous pouvez les placer autour des cookies pour obtenir une forme homogène et les rendre plus épais. Je recommande de ne pas cuire plus de 6 biscuits en même temps.


Poires pochées aux épices

Préparation : 5 min     Cuisson : 45 min     Portions : 4

INGRÉDIENTS :

• Poires : 4

• Zeste d’orange : 1

• Cannelle moulue : 1 c. à café

• Gingembre moulu : 1 c. à café

Poivre de Kampot vert déshydraté : 1 c. à café

• Sucre en poudre : 3 c. à soupe

• Vin Rouge : 1/4 de litre

PRÉPARATION :

Versez le vin dans une casserole. Prenez le zeste d’une orange et coupez-les finement.

Ajoutez le zeste d’orange, la cannelle moulue, le gingembre moulu et un peu de Poivre de Kampot Vert Déshydraté, environ 10 grains, dans la casserole avec le sucre. Portez le tout à feu doux.

Épluchez les poires et retirez la partie du cœur à la base. Placez-les délicatement dans la casserole et faites-les cuire à feu doux couvert pendant 30 minutes.

Retournez-les régulièrement jusqu’à ce que le jus soit réduit et que les poires soient tendres lorsqu’on y insert la pointe d’un couteau.

Servir avec le sirop restant, du yaourt grec et des amandes effilées.

Astuces : Pour changer du vin, vous pouvez également pocher vos poires en remplaçant le vin rouge par 250g de sucre et un peu d’eau afin d’effectuer un sirop. Vous pouvez y ajouter une gousse de vanille, de la cardamome, du jus de citron, … et varier selon vos envies.


Courge butternut fourrée au chèvre, romarin et Poivre de Kampot frais au sel

Préparation : 25 min     Cuisson : 1h45     Portions : 4

INGRÉDIENTS :

 

• Courge Butternut : 2

• Fromage de chèvre : 250g

• Parmesan râpé : 100g

• Oeufs : 3

• Brin de thym : 2

• Brin de romarin : 4

Poivre de Kampot Frais au Sel

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez un plat allant au four. Coupez les courges en deux, couvrez-les d’huile d’olive et parsemez de thym et de romarin.

Enfournez-les pendant 1h15 jusqu’à ce que la chair soit tendre. Une fois cuites, sortez-les du four et creusez la chair tout en laissant un bon centimètre de côté.

Écrasez la chair avec une fourchette, mélangez-la avec le fromage de chèvre, le parmesan et les œufs. Ajoutez du Poivre de Kampot frais au sel.

Remplissez le cœur des courges avec le mélange au fromage de chèvre jusqu’aux trois quarts, parsemez du fromage râpé de votre choix et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Ajoutez une pincée de Poivre de Kampot frais au sel et dégustez.



Si l’une de ces recettes vous donne envie, n’hésitez pas à faire un tour sur notre boutique. Nous y proposons ce fameux poivre IGP qui est aussi issu du commerce équitable

Nous mettons à votre disposition plusieurs des poivres que nos producteurs produisent proche de la ville côtière de Kep, dans la Province de Kampot!

La gamme sera étendu dans le future mais nous espérons que celle-ci comblera déjà vos attentes!

Nous vous proposons donc dans notre boutique:

 Le Poivre Noir de Kampot IGP, commerce équitable

 Le Poivre Rouge de Kampot IGP, commerce équitable

 Le Poivre Blanc de Kampot IGP, commerce équitable

 Le Poivre Vert de Kampot IGP, commerce équitable

Mais aussi et plus surprenant :

 Le Poivre Frais au Sel de Kampot IGP, commerce équitable

(Idéal pour les apéritifs, tartines, potages…)

Ainsi que :

curcuma doré Le Curcuma Doré de Kampot, commerce équitable

(Il est produit sur le même sol que le poivre et bénéficie donc des atouts de ce terroir extraordinaire)

Apportez, A Vos Recettes, Les Saveurs D’une Table de Chef Etoilé, Avec Notre Gamme De Produits D’Exceptions!


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